Drzewa w zimie również oddychają. Umożliwia im to tkanka miękiszowa w pniach i gałęziach, w
której zachodzi proces oddychania, - oczywiście drzewa liściaste zimą nie fotosyntetyzują, bo nie mają liści. Oddychanie jest ograniczone, bo drzewa żyją wolniej, jakby w uśpieniu, woda krąży wolniej, sole i hormony także.
Pod koniec listopada drzewa wpadają w spoczynek bezwzgledny który trwa do połowy grudnia. W tym okresie nic nie jest w stanie obudzić pąków (poza tym okresem ciepła temperatura lub środki chemiczne mogą skłonić drzewo do puszczenia pąków kwiatowych i liści). Reszta zimy to spoczynek względny, czyli wlaśnie taki, z którego można je "obudzić".